{"id":3380,"date":"2023-02-08T08:19:00","date_gmt":"2023-02-08T08:19:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.anastopoulosestate.com\/processus-de-fabrication\/"},"modified":"2023-02-08T09:19:30","modified_gmt":"2023-02-08T09:19:30","slug":"processus-de-fabrication","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.anastopoulosestate.com\/fr\/processus-de-fabrication\/","title":{"rendered":"Processus de fabrication"},"content":{"rendered":"\n\t<section class=\"section dark\" id=\"section_846023253\">\n\t\t<div class=\"section-bg fill\" >\n\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1920\" height=\"1280\" src=\"https:\/\/www.anastopoulosestate.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/image00056-min-1.jpg\" class=\"bg attachment-original size-original\" alt=\"\" \/>\t\t\t\t\t\t<div class=\"section-bg-overlay absolute fill\"><\/div>\n\t\t\t\n\n\t\t<\/div>\n\n\t\t\n\n\t\t<div class=\"section-content relative\">\n\t\t\t\n\n<div class=\"row row-collapse\"  id=\"row-230514751\">\n\n\n\t<div id=\"col-437625071\" class=\"col medium-8 small-10 large-12\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner text-left\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n\n\t<div id=\"text-950934045\" class=\"text\">\n\t\t\n\n<h1>Processus de fabrication<\/h1>\n\t\t\n<style>\n#text-950934045 {\n  font-size: 1.6rem;\n  text-align: center;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n\n<\/div>\n\n\t\t<\/div>\n\n\t\t\n<style>\n#section_846023253 {\n  padding-top: 100px;\n  padding-bottom: 100px;\n}\n#section_846023253 .section-bg-overlay {\n  background-color: rgba(0,0,0,.5);\n}\n#section_846023253 .section-bg img {\n  object-position: 50%;\n}\n@media (min-width:550px) {\n  #section_846023253 {\n    padding-top: 120px;\n    padding-bottom: 120px;\n  }\n}\n@media (min-width:850px) {\n  #section_846023253 {\n    padding-top: 102px;\n    padding-bottom: 102px;\n  }\n}\n<\/style>\n\t<\/section>\n\t\n\n<div class=\"row\"  id=\"row-1734752909\">\n\n\n\t<div id=\"col-511923826\" class=\"col small-12 large-12\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n\n<div class=\"is-divider divider clearfix\" style=\"max-width:100%;height:1px;background-color:rgba(39, 54, 71, 0.1);\"><\/div>\n\n\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n\n<\/div>\n\n\t\t<div class=\"tabbed-content\">\n\t\t\t\n\t\t\t<ul class=\"nav nav-pills nav-normal nav-size-xlarge nav-center\" role=\"tablist\"><li id=\"tab-collection\" class=\"tab active has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_collection\" role=\"tab\" aria-selected=\"true\" aria-controls=\"tab_collection\"><span>Collection<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-nettoyage\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_nettoyage\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_nettoyage\"><span>Nettoyage<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-extraction\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_extraction\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_extraction\"><span>Extraction<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-s\u00e9paration\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_s\u00e9paration\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_s\u00e9paration\"><span>S\u00e9paration<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-stockage\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_stockage\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_stockage\"><span>Stockage<\/span><\/a><\/li><\/ul><div class=\"tab-panels\"><div id=\"tab_collection\" class=\"panel active entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-collection\">\n\n\t<div id=\"text-1198663401\" class=\"text\">\n\t\t\n\n<h2>R\u00e9colte des olives<\/h2>\n<p>La r\u00e9colte est l&rsquo;une des \u00e9tapes les plus d\u00e9licates et d\u00e9cisives pour obtenir une huile d&rsquo;olive d&rsquo;excellente qualit\u00e9.<br>G\u00e9n\u00e9ralement, elle est facilit\u00e9e par l&rsquo;utilisation de filets pos\u00e9s sur le sol sous les plantes, qui permettent de recueillir facilement le produit tomb\u00e9, ou par des \u00e9quipements m\u00e9caniques.<\/p>\n\t\t\n<style>\n#text-1198663401 {\n  text-align: left;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n\n<\/div>\n<div id=\"tab_nettoyage\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-nettoyage\">\n\n\t<div id=\"text-3326937607\" class=\"text\">\n\t\t\n\n<h2>Lavage et pressage<\/h2>\n<p>Apr\u00e8s la r\u00e9colte, les olives sont pes\u00e9es et soumises \u00e0 un lavage abondant dans l&rsquo;eau. Ce processus s&rsquo;effectue \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;une machine \u00e0 laver sp\u00e9ciale avec un flux d&rsquo;eau constant qui investit les olives.<br>Le syst\u00e8me de broyage des olives broy\u00e9es est l&rsquo;instrument le plus ancien, d\u00e9riv\u00e9 conceptuellement des meules utilis\u00e9es depuis l&rsquo;\u00e9poque hell\u00e9nistique. Aujourd&rsquo;hui, cependant, de nombreux moulins utilisent les broyeurs \u00e0 marteaux les plus modernes, qui brisent les olives en les poussant contre une grille m\u00e9tallique.<br>P\u00e9trissage<br>Apr\u00e8s le pressage, la p\u00e2te d&rsquo;olive est soumise \u00e0 l&rsquo;op\u00e9ration de p\u00e9trissage qui consiste en un m\u00e9lange continu et lent de la p\u00e2te.<br>La phase de malaxage est un moment essentiel pour l&rsquo;extraction ult\u00e9rieure de l&rsquo;huile de la p\u00e2te d&rsquo;olive. En effet, le p\u00e9trissage permet \u00e0 la p\u00e2te d&rsquo;olive d&rsquo;atteindre la temp\u00e9rature optimale dans laquelle les enzymes naturelles pr\u00e9sentes sont en mesure de s&rsquo;activer pleinement.<\/p>\n\t\t\n<style>\n#text-3326937607 {\n  text-align: left;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n\n<\/div>\n<div id=\"tab_extraction\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-extraction\">\n\n\t<div id=\"text-4036087497\" class=\"text\">\n\t\t\n\n<h2>Broyage \/ Broyeur<\/h2>\n<p>La phase d&rsquo;extraction consiste \u00e0 s\u00e9parer l&rsquo;huile de la fraction solide.<br>Cette phase peut \u00eatre r\u00e9alis\u00e9e pour :<\/p>\n<ul>\n<li>La pression ;<\/li>\n<li>Centrifugation ;<\/li>\n<li>Percolation.<\/li>\n<\/ul>\n\t\t\n<style>\n#text-4036087497 {\n  text-align: left;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n\n<\/div>\n<div id=\"tab_s\u00e9paration\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-s\u00e9paration\">\n\n\t<div id=\"text-3524196739\" class=\"text\">\n\t\t\n\n<h2>Filtrer les fruits vierges<\/h2>\n<p>Dans cette phase finale, nous proc\u00e9dons \u00e0 la s\u00e9paration de l&rsquo;huile d&rsquo;olive de l&rsquo;eau gr\u00e2ce \u00e0 la force centrifuge.<\/p>\n\t\t\n<style>\n#text-3524196739 {\n  text-align: left;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n\n<\/div>\n<div id=\"tab_stockage\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-stockage\">\n\n\t<div id=\"text-3965181594\" class=\"text\">\n\t\t\n\n<h2>Pr\u00eat pour le conditionnement<\/h2>\n<p><strong>Light<\/strong><br>La lumi\u00e8re endommage les antioxydants contenus dans l&rsquo;huile d&rsquo;olive, l&rsquo;une des principales raisons pour lesquelles vous voulez en consommer en premier lieu. La saveur et l&rsquo;ar\u00f4me de l&rsquo;huile se d\u00e9t\u00e9riorent \u00e9galement si elle est expos\u00e9e \u00e0 la lumi\u00e8re directe du soleil.<\/p>\n<p><strong>Air<\/strong><br>L&rsquo;oxyg\u00e8ne pr\u00e9sent dans l&rsquo;air provoque le d\u00e9veloppement d&rsquo;odeurs et de saveurs rances dans l&rsquo;huile d&rsquo;olive, ce qui compromet ses propri\u00e9t\u00e9s organoleptiques.<\/p>\n<p><strong>Temp\u00e9rature<\/strong><br>Le stockage de l&rsquo;huile d&rsquo;olive \u00e0 des temp\u00e9ratures \u00e9lev\u00e9es entra\u00eene une modification des compos\u00e9s aromatiques de l&rsquo;huile. Pas dans le bon sens.<\/p>\n<p>Conservez votre bouteille d&rsquo;huile d&rsquo;olive entam\u00e9e dans le garde-manger, pas dans le r\u00e9frig\u00e9rateur, dans un endroit frais et sombre, loin des sources de chaleur et de la lumi\u00e8re directe du soleil. <br>Low temperature helps to preserve its taste, thus increasing its shelf life. Des temp\u00e9ratures inf\u00e9rieures \u00e0 20\u2103 sont recommand\u00e9es. Id\u00e9alement, pour une conservation \u00e0 long terme, gardez votre huile d&rsquo;olive dans votre cave comme vous le feriez pour une bonne bouteille de vin. <\/p>\n\t\t\n<style>\n#text-3965181594 {\n  text-align: left;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n\n<\/div><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-3380","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.anastopoulosestate.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/3380","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.anastopoulosestate.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.anastopoulosestate.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anastopoulosestate.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anastopoulosestate.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3380"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.anastopoulosestate.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/3380\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3381,"href":"https:\/\/www.anastopoulosestate.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/3380\/revisions\/3381"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.anastopoulosestate.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3380"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}