{"id":3382,"date":"2023-02-08T08:19:00","date_gmt":"2023-02-08T08:19:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.anastopoulosestate.com\/prozess-der-herstellung\/"},"modified":"2023-02-08T09:21:40","modified_gmt":"2023-02-08T09:21:40","slug":"prozess-der-herstellung","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.anastopoulosestate.com\/de\/prozess-der-herstellung\/","title":{"rendered":"Prozess der Herstellung"},"content":{"rendered":"\n\t<section class=\"section dark\" id=\"section_219338635\">\n\t\t<div class=\"section-bg fill\" >\n\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1920\" height=\"1280\" src=\"https:\/\/www.anastopoulosestate.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/image00056-min-1.jpg\" class=\"bg attachment-original size-original\" alt=\"\" \/>\t\t\t\t\t\t<div class=\"section-bg-overlay absolute fill\"><\/div>\n\t\t\t\n\n\t\t<\/div>\n\n\t\t\n\n\t\t<div class=\"section-content relative\">\n\t\t\t\n\n<div class=\"row row-collapse\"  id=\"row-426643146\">\n\n\n\t<div id=\"col-884457440\" class=\"col medium-8 small-10 large-12\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner text-left\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n\n\t<div id=\"text-3699015667\" class=\"text\">\n\t\t\n\n<h1>Prozess der Herstellung<\/h1>\n\t\t\n<style>\n#text-3699015667 {\n  font-size: 1.6rem;\n  text-align: center;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n\n<\/div>\n\n\t\t<\/div>\n\n\t\t\n<style>\n#section_219338635 {\n  padding-top: 100px;\n  padding-bottom: 100px;\n}\n#section_219338635 .section-bg-overlay {\n  background-color: rgba(0,0,0,.5);\n}\n#section_219338635 .section-bg img {\n  object-position: 50%;\n}\n@media (min-width:550px) {\n  #section_219338635 {\n    padding-top: 120px;\n    padding-bottom: 120px;\n  }\n}\n@media (min-width:850px) {\n  #section_219338635 {\n    padding-top: 102px;\n    padding-bottom: 102px;\n  }\n}\n<\/style>\n\t<\/section>\n\t\n\n<div class=\"row\"  id=\"row-642401970\">\n\n\n\t<div id=\"col-1130143193\" class=\"col small-12 large-12\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n\n<div class=\"is-divider divider clearfix\" style=\"max-width:100%;height:1px;background-color:rgba(39, 54, 71, 0.1);\"><\/div>\n\n\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n\n<\/div>\n\n\t\t<div class=\"tabbed-content\">\n\t\t\t\n\t\t\t<ul class=\"nav nav-pills nav-normal nav-size-xlarge nav-center\" role=\"tablist\"><li id=\"tab-sammlung\" class=\"tab active has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_sammlung\" role=\"tab\" aria-selected=\"true\" aria-controls=\"tab_sammlung\"><span>Sammlung<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-reinigung\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_reinigung\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_reinigung\"><span>Reinigung<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-auszug\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_auszug\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_auszug\"><span>Auszug<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-trennung\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_trennung\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_trennung\"><span>Trennung<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-lagerung\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_lagerung\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_lagerung\"><span>Lagerung<\/span><\/a><\/li><\/ul><div class=\"tab-panels\"><div id=\"tab_sammlung\" class=\"panel active entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-sammlung\">\n\n\t<div id=\"text-904100452\" class=\"text\">\n\t\t\n\n<h2>Oliven ernten<\/h2>\n<p>Die Ernte ist einer der heikelsten und entscheidendsten Schritte zur Gewinnung eines Oliven\u00f6ls von hervorragender Qualit\u00e4t.<br>Im Allgemeinen wird dies durch die Verwendung von Netzen erleichtert, die unter den Pflanzen auf dem Boden liegen und das Aufsammeln des Fallprodukts erleichtern, oder durch mechanische Ger\u00e4te.<\/p>\n\t\t\n<style>\n#text-904100452 {\n  text-align: left;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n\n<\/div>\n<div id=\"tab_reinigung\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-reinigung\">\n\n\t<div id=\"text-2271909738\" class=\"text\">\n\t\t\n\n<h2>Waschen und B\u00fcgeln<\/h2>\n<p>Nach der Ernte werden die Oliven gewogen und ausgiebig mit Wasser gewaschen. Dieser Prozess wird mit einer speziellen Waschmaschine durchgef\u00fchrt, die die Oliven mit einem konstanten Wasserstrom durchtr\u00e4nkt.<br>Das Zerkleinerungssystem der gemahlenen Oliven ist das \u00e4lteste Instrument, das konzeptionell von den seit der hellenistischen Zeit verwendeten M\u00fchlsteinen abgeleitet ist. Heute werden jedoch in vielen M\u00fchlen modernste Hammerbrecher eingesetzt, die die Oliven zerkleinern, indem sie sie gegen ein Metallgitter sto\u00dfen.<br>Kneten<br>Nach dem Pressen wird die Olivenpaste dem Knetvorgang unterzogen, der aus einem kontinuierlichen und langsamen Kneten des Teigs besteht.<br>Die Knetphase ist ein wesentlicher Moment f\u00fcr die anschlie\u00dfende Extraktion des \u00d6ls aus der Olivenpaste. Durch das Kneten erreicht die Olivenpaste n\u00e4mlich die optimale Temperatur, bei der die vorhandenen nat\u00fcrlichen Enzyme vollst\u00e4ndig aktiviert werden k\u00f6nnen.<\/p>\n\t\t\n<style>\n#text-2271909738 {\n  text-align: left;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n\n<\/div>\n<div id=\"tab_auszug\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-auszug\">\n\n\t<div id=\"text-2350416089\" class=\"text\">\n\t\t\n\n<h2>Zerkleinern \/ Mahlen<\/h2>\n<p>Die Extraktionsphase besteht in der Abtrennung des \u00d6ls von der festen Fraktion.<br>Diese Phase kann durchgef\u00fchrt werden f\u00fcr:<\/p>\n<ul>\n<li>Druck;<\/li>\n<li>Zentrifugation;<\/li>\n<li>Perkolation.<\/li>\n<\/ul>\n\t\t\n<style>\n#text-2350416089 {\n  text-align: left;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n\n<\/div>\n<div id=\"tab_trennung\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-trennung\">\n\n\t<div id=\"text-3017993900\" class=\"text\">\n\t\t\n\n<h2>Filtern von Frischobst<\/h2>\n<p>In dieser letzten Phase wird das Oliven\u00f6l dank der Zentrifugalkraft vom Wasser getrennt.<\/p>\n\t\t\n<style>\n#text-3017993900 {\n  text-align: left;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n\n<\/div>\n<div id=\"tab_lagerung\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-lagerung\">\n\n\t<div id=\"text-765308243\" class=\"text\">\n\t\t\n\n<h2>Bereit f\u00fcr die Verpackung<\/h2>\n<p><strong>Licht<\/strong><br>Licht sch\u00e4digt die Antioxidantien im Oliven\u00f6l, einer der Hauptgr\u00fcnde, warum man es \u00fcberhaupt konsumieren sollte. Auch der Geschmack und das Aroma des \u00d6ls verschlechtern sich, wenn es direktem Sonnenlicht ausgesetzt wird.<\/p>\n<p><strong>Luft<\/strong><br>Der Sauerstoff in der Luft f\u00fchrt dazu, dass sich im Oliven\u00f6l ranzige Ger\u00fcche und Geschmacksstoffe entwickeln, wodurch seine organoleptischen Eigenschaften beeintr\u00e4chtigt werden.<\/p>\n<p><strong>Temperatur<\/strong><br>Durch die Lagerung von Oliven\u00f6l bei hohen Lagertemperaturen ver\u00e4ndern sich die Aromastoffe des \u00d6ls. Nicht auf eine gute Art.<\/p>\n<p>Lagern Sie Ihre angebrochene Flasche Oliven\u00f6l in der Speisekammer, nicht im K\u00fchlschrank, an einem k\u00fchlen, dunklen Ort, fern von W\u00e4rmequellen und direktem Sonnenlicht. <br>Low temperature helps to preserve its taste, thus increasing its shelf life. Empfohlen werden Temperaturen unter 20\u2103. Idealerweise bewahren Sie Ihr Oliven\u00f6l f\u00fcr eine langfristige Lagerung in Ihrem Keller auf, wie Sie es auch mit einer guten Flasche Wein tun w\u00fcrden. <\/p>\n\t\t\n<style>\n#text-765308243 {\n  text-align: left;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n\n<\/div><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-3382","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.anastopoulosestate.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/3382","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.anastopoulosestate.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.anastopoulosestate.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anastopoulosestate.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.anastopoulosestate.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3382"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.anastopoulosestate.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/3382\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3385,"href":"https:\/\/www.anastopoulosestate.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/3382\/revisions\/3385"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.anastopoulosestate.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3382"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}